夏天是一个炎热多汗的季节，人们的食欲往往不太好，也容易上火。这时候，吃一些清淡而又美味的蒸菜，是一个不错的选择。蒸菜不仅能保留食材的原汁原味和营养成分，而且制作起来也简单方便，不会产生油烟和异味，对身体和环境都有好处。今天，我就给大家推荐5道夏天特别适合吃的蒸菜，让你在夏天吃得健康又开心。

【资料图】

1、金针菇蒸豆腐

食材： 金针菇、豆腐、大蒜、小米椒、葱花

1、金针菇1把，切去根部，然后掰成小朵清洗干净后控干水分，然后装入盘子里备用。

2、嫩豆腐一块，切成厚一点的片备用，切好后直接摆在金针菇上面，挨着摆一圈豆腐，中间再放上几片豆腐，摆盘就完成了。

3、起锅烧水，水开把豆腐放进来蒸，大火蒸10分钟就可以了。

4、关火后就可以出锅了，这时候金针菇也出了许多水分，把盘子里的水倒出来就行，然后放一旁备用。

5、大蒜5瓣，拍碎后剁成蒜末小米椒1个，洗净后切圈圈备用，小葱一根，洗净后切葱花。

6、碗里加生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

7、起锅热油，倒入蒜末和小米椒，炒出香味儿后倒入调好的料汁，大火煮开后继续煮一小会儿，煮到汤汁变浓稠就可以了，出锅前撒点小葱花，然后把酱汁直接淋到蒸好的豆腐上就可以了

好吃的蒜蓉金针菇蒸豆腐就做好了。

2、西蓝花蒸糕

食材： 西兰花、鸡蛋、小米辣、大蒜、白芝麻、辣椒粉

1、西兰花300克，先用剪刀剪成小块儿，根部的老的地方尽量不要，只要比较嫩的部位，接着装入大碗里，加一勺盐后浸泡10分钟，然后冲洗干净。

2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，把西兰花也倒进来焯水，大火煮一分钟左右就够了。焯水的时候加食用油或者是食用碱，都能让绿叶蔬菜不发黄，颜色看起来更翠绿，西兰花焯水后捞出来晾干水分，再改刀切小一点，这样口感吃起来会更细腻些，装入碗里后备用。

3、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散，另准备一个小碗，加一小勺淀粉和少许清水，搅拌均匀后倒入蛋液里面，继续搅拌均匀就可以了。蛋液里面加少许的淀粉水，出来的鸡蛋会更嫩滑。

4、准备一个玻璃碗，底部和周围都刷上一层食用油防粘， 先把西兰花倒进来，接着把蛋液也倒进来，倒蛋液的时候可以过滤一下，口感会更细腻。

5、表面盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气进入，然后再用牙签扎几个孔透气，起锅烧水，水开把鸡蛋糕放进来蒸，中火蒸10分钟左右就够了，只要蛋液凝固就熟了，关火后就可以出锅了。

6、大蒜半头，拍碎后更容易去皮，接着剁成蒜末备用。小葱1根，洗净后切葱花。小米椒1个，切成小圈圈备用。

7、碗里加葱、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺热的花椒油。激发出香味儿后趁热加香醋、生抽、白糖、盐、拌匀后就是酸辣可口的凉拌汁了。

西兰花微微放凉后倒扣脱模，再切成小块儿后就可以装盘开吃了，不能吃辣椒的就直接吃，也非常的香。

3、蒸藕丸子

食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20克、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

1、先来泡糯米， 200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。

2、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来，泡好后先去皮，然后再改刀切块儿，切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。

3、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块，再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿，全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。

4、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

5、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。

6、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下，，接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。这时候锅里的糯米丸子也熟了，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。

4、蒜蓉粉丝香菇

食材：香菇1把、粉丝1个、1头大蒜、几个小米辣、半勺盐、1勺白糖、1把白芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、一点点水

1、香菇用先温水泡一泡；

2、再泡1个粉丝；

3、接着我们来调一个万能的蒜蓉酱汁，1头大蒜加几个小米辣一起打成蒜蓉，热锅热油，倒入蒜蓉小辣椒，再来半勺盐、1勺白糖、1把白芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、一点点水，小火炒香，盛出来后就是万能的蒜蓉酱了；

4、这时候的香菇也泡好了，我们先把香菇把剪掉，锅中水开放1勺盐，把香菇加进来煮5分钟后捞出，盘子底部先铺上一层粉丝，然后把香菇摆上来，再舀上做好的蒜蓉酱；

最后再铺上粉丝，淋上蒜蓉酱，我们直接给它大火蒸10分钟就可以了；

5、萝卜酿肉

食材：青萝卜、猪肉、香菇、洋葱、蟹味菇、胡萝卜、玉米、鸡蛋、葱花、生姜

1、青萝卜1个，洗净后削皮切片，切好后起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开后倒入萝卜焯水，烫一分钟后捞出来过一下凉水，接着沥干水分备用。

2、把提前准备好的玉米粒和胡萝卜丁也倒进来焯水一分钟后捞出来备用，再准备一块儿猪肉，切小块儿后倒入绞肉机里打成肉馅，然后倒出来装入大碗里。

3、接着准备点配菜，洋葱半个切成小丁，蟹味菇50克，洗净后也切成小丁，小葱一把切葱花，生姜一块儿切姜末，切好后依次倒入肉馅儿里面，玉米粒和胡萝卜也倒进来，接着来调味儿，盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，再加100克淀粉水，拌匀后朝着一个方向搅拌打上劲儿，搅打到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。

4、接着取一片萝卜，中间放上一勺调好的肉馅儿，稍微的往中间捏一下，再放入盘子里挨个摆放在一起，盘子中间先铺上几张萝卜，再舀入一大勺肉馅儿，最后打入两个鸡蛋。

5、接着起锅烧水，放入萝卜肉馅上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，肉馅儿蒸熟后就可以出锅了，撒点小葱花和小米辣点缀下，好吃的萝卜酿肉就做好了

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